“Por San Xoán a sardiña pinga o pan”. Empieza la temporada de Sardinas y Xoubas.
Las sardinas son un pescado sano, rico y barato, que vivió épocas de poca fama y fue sinónimo de pobreza, pero ya paso esas ideas y resurge con fuerza en muchos restaurantes.
Aunque quizá tenga un problema: al hacerlo en casa, te deja la cocina con un olor que no es fácil quitar. La solución es sencilla, ven a comerlas a nuestro restaurante y te quedas tan tranquilo.
La Xouba y la sardina son la misma especie, sin embargo se hacen distinción en su nombre, en función de su tamaño. Las grandes son sardinas y las pequeñas las xoubas.
Una tradición de toda la vida en Cierto Blanco, en nuestros 57 años de cara al público. En los meses de verano, las sardinas ocupan un destacado protagonismo en toda celebración gastronómica que se precie y muchas veces, debido a las fechas de la temporada de sardina, es muy común acompañarlas de pimientos de Padrón.
La temporada de Sardina comienza aproximadamente por San Juan, a finales de Junio y se pueden degustar durante los meses de julio, agosto y septiembre, las sardinas tienen ese punto ideal de grasa que van a entregar posteriormente en la parrilla.
La preparación de la sardina es simple: se lavan las sardinas, se secan, vuelta y vuelta al calor de las brasas o de la plancha y ¡Listas para servir!
Este rico bocado veraniego pide acompañarlo de vinos blancos frescos y para ello nada mejor que nuestro querido “Viño do Ribeiro”, denominación de origen que ha ido mejorando cuidando sus viñas, lo que ha repercutido de forma positiva en la calidad de sus caldos.